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                                          仙人掌資訊:綠茶白茶的精華在二三泡

                                          發布時間:2022-05-31 閱讀量: 作者:當陽仙人掌茶業有限公司

                                          當茶水快要喝完,續水前要不要留湯?應該留多少?茶葉的第幾泡是精華?……喜歡喝茶的你,有沒有被這些問題困擾?本期小編帶大家了解

                                          續水前如果未把茶湯倒干凈,俗稱“留根法”,留在容器中的茶湯會繼續浸泡茶葉,再次沖泡時,新注入的水就會起到稀釋前一泡茶湯的作用。這樣做,有利有弊,是否采用這種方法,需要依具體情況而定。一般味道比較淡的茶適合留根法,比如綠茶、黃茶、白茶等,不但可以保持茶湯濃度,還有利于每次沖泡之間滋味的銜接。尤其是鮮嫩的新茶,本身滋味比較清淡,而且不太耐泡,如果..泡全部瀝干,第二泡就沒有什么味道了。所以每一泡“留根”約1/3,再沖下一泡,這樣濃度都不會差太多。此外,用玻璃杯泡或者大壺沖泡茶葉時也需要留根。用玻璃杯泡茶時,茶葉和水是一直接觸不分離的,喝到下半杯,茶湯越來越濃。喝完一整杯,第二杯再沖泡時如果不留根,會導致濃度下降落差很大,到第三杯幾乎沒什么味道了。用大壺沖泡時,通常茶葉會浸泡稍久一些,如果前一泡不給下一泡留點“根”,第二泡就會淡如水。

                                          以下兩種情況不適合留根:一是沖泡味濃而浸出較快的茶時,比如紅茶、青茶、黑茶,因為這三類茶所用原料大多相對老粗,水浸出物總量多,由于發酵等制作工藝的原因,物質浸出的速度也快。如果不將茶湯瀝干,再次沖泡時,可能會比較苦澀。二是使用小茶壺、小蓋碗(約100~250毫升)泡茶時,需要把茶湯倒盡。如果茶湯沒有倒干凈,留在壺里,壺體積小,不僅會導致茶底又濃又苦,香味還不好。即使下一泡加水沖泡稀釋,仍然會帶有過久浸泡的味道。

                                          需要說明的是,茶葉的沖泡次數不能過多,其耐泡程度跟茶葉的種類、加工方法和老嫩程度有關:一般來說,綠茶白茶的精華在第二泡和第三泡上,經過四五泡之后,味道就有些寡淡了;紅茶沖泡一兩次口感達到.好,較為 的紅茶,沖泡三四次味道.佳;鐵觀音茶葉條形緊密,通常經過三泡之后茶葉才可以展開,香氣彌散開來,到第四泡時,才會散發出真正的高香,甚至到了第六七泡都有余香;普洱茶多為壓緊型茶,往往第二泡還沒有完全使茶葉展開,所以精華要從第三泡開始。也有很多人認為,三到五泡是普洱茶口感.好的時候。

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