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                                          茶葉本是健康的飲品,這些滋味術語你了解嗎?

                                          發布時間:2022-03-01 閱讀量: 作者:當陽仙人掌茶業有限公司

                                          茶葉本是健康的飲品,仙人掌茶業帶你了解這些滋味術語。

                                          嘬一口茶,吸溜一聲,讓茶 覆蓋到你的舌面和口腔的各個角落,讓所有能感受到茶葉味道的部位來體會這款茶。

                                          你可以泡一杯茶感受一下,看是否能感受到這些術語的妙處:

                                          純度

                                          和香氣一樣,指滋味是否純凈,有無異雜味。

                                          主要也是加工過程或存儲過程中產生的氣味,比如霉味、焦味和由于殺青或揉捻沒處理好形成的青味。

                                          甜度

                                          這應該是茶中.愉悅的味道之一了,不過茶的甜并不是跟糖水或者蜂蜜一樣那么強烈,而是一種溫和的甜,主要由茶葉中的可溶性糖和氨基酸來表現。在無添加的情況下,甜度越高越好。

                                          鮮度

                                          是指茶的鮮爽口感,這和茶中的氨基酸有很大關系,很像我們熬湯的過程中產生的鮮味。一般茶葉越嫩,產地海拔越高,尤其是春茶,會有非常明顯的鮮爽味,鮮度越高,茶葉品質越好。

                                          苦澀度

                                          很多人覺得苦澀度是不好的,但其實它也是茶的必備,茶中有益物質中.要的物質,比如茶多酚就是苦澀味的,咖啡堿是苦味的。

                                          不過就像做菜一樣,咸了加點糖,就會感覺好很多。茶葉自身能調和自己的苦澀,茶葉中還有很多甜味、鮮味的物質,他們和苦澀味混合起來,影響你對苦澀的感知。

                                          回甘

                                          若想茶葉完全沒有苦澀味,從茶葉的內含物成分來說是不現實的。當然,喝茶時“苦要化的開”,即在感受苦味后,很快苦味就消失了,轉而留下的是甘甜,這就是“回甘”。

                                          回甘往往伴隨著生津,也就是分泌了唾液,嘴巴里會有很水潤的感覺,更舒服。因此生津回甘快,也是好茶的特點。

                                          濃度

                                          這個很好理解,指茶湯內含物質多少的表現。

                                          我們喝茶就是在喝葉子里面有益的內含物,如果內含物很多的話,則說明“庫存充足”,也是茶葉耐泡度的基礎。

                                          厚度

                                          指茶湯的稠厚感,常常會和濃度搞混。

                                          其實濃度就像一杯純鹽水,鹽的多少代表它的濃度高低,但加再多鹽都還是單調了點。而厚度則是一碗高湯,里面除了鹽還有很多很多東西,會給你一種很豐富、厚實的感覺。

                                          茶也是一樣,不同物質含量多且均衡,就會給我們的味覺更多的享受。沒厚度的茶喝起來單一,缺乏層次。

                                          耐泡度

                                          一般耐泡的茶不會在7泡之內就沒味,也不會有品質突然下降的現象,會有一個風味變化的曲線。

                                          前三泡茶葉濃度逐漸上升,隨后達到.佳的口感,再緩慢下降,.后剩下清淡卻依舊甘甜的味道。這個曲線持續的越久,就越耐泡。

                                          特有滋味

                                          這是茶樹的品種、生長環境、制作工藝所賦予茶的特別味道。

                                          比如傳統煙熏的正山小種,會有桂圓的味道,人稱“松煙香、桂圓味”。

                                          一般有這些特殊風味的茶,都是在品種、產地、工藝上有些過人之處的,遇到的話可要細細品嘗。

                                          當然每一款茶的風格不同,往往不會面面俱到,初次喝茶時,不易掌握這么多特性,可以主要圍繞茶味是否純正、茶味濃淡與否、回甘好不好這幾點去體會,相信會比之前有更 的認識喔。

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