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                                            仙人掌茶
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                                            關老爺茶

                                          聯系方式/Contact information

                                          • 聯系人聯系人:徐廷發
                                          • 聯系電話聯系電話:18907205858
                                          • 聯系地址聯系地址:湖北省當陽市玉泉辦事處合意村
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                                          仙人掌茶

                                          發布時間:2021-06-28

                                          仙人掌茶屬綠茶類,始于公元758年,產于湖北省當陽市玉泉山地區,由玉泉寺中孚禪師創制,后流傳到民間,已有1200多年歷史。

                                          當陽玉泉山被譽為“三楚名山”、“荊楚叢林之冠”,四周翠崗起伏,溪流縱橫,云霧彌漫,乳窟暗生,土質為酸性黃棕壤、黑棕壤及沙質土,有機質含量豐富,十分有利于優質茶樹生長。

                                          唐朝大詩人李白為該茶寫下名篇《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶并序》,稱其外形“拳然重疊,其狀如手”,內質“清香滑熟,異于他者”,具有“還童振枯,扶人壽”、“潤肌骨”的功效,贊嘆“曠古未覿”、“舉世未見之”,并宣稱“仙人掌茶發乎中孚禪子及青蓮居士李白也”。

                                          從中唐至明清的數百年中,仙人掌茶制作綿綿不斷。明朝李時珍所著《本草綱目》中有“楚之茶,則有荊州之仙人掌”的記載。清光緒年間,李調元的《井蛙雜記》有“品高李白仙人掌”的贊譽?!懂旉柨h志》、《玉泉寺志》都記有仙人掌茶。

                                          古代仙人掌茶為全手工制作。以清明前后采摘一芽一葉或一芽二葉初展的優質鮮葉為原料,工藝流程為蒸汽殺青一炒青做形一烘干定形一増香提毫。主要手法有“抓、帶、抖、按”等。所以這套制作技藝已被湖北省政府公布為非物質文化遺產。

                                          古代仙人掌茶的品質特征:李白的“詩并序”描敘了兩大特點。一是外形“拳然重疊。其狀如手”,我們分析,現有名茶造型的十種基本體型。針形、螺形、眉形、扁形、片形、園形、矛形、曲形、雀嘴形、蘭花形。唯有扁形、片形能做到“拳然重疊”。但是聯系到“其狀如手”。如佛像的手的姿態成Y狀。則篩選的結果只能是扁形。二是內質“清香滑熟,異于他者”,我們分析,從神農時代公元前二千多年到唐朝末期公元758年,是自野生茶樹的鮮葉曬干到唐朝的蒸青團茶的制茶起源時期。由此推斷,仙人掌茶是采用了蒸青后嗮青的工藝。因芽葉嫩壯,制作精細。所以清香而不帶青氣,滑熟而不苦澀,才使李白感到“異于他者”。

                                          今天的仙人掌茶既盡量符合古代仙人掌茶的主要特征,又合理融入制茶新技術,使其神形兼備,內外兼修,品質超過以往,為恢復傳統名茶走出了一條成功的路子。

                                          綜合古代仙人掌茶的特點和現代人們品茗喜好的新特點。我們現代制茶工藝流程:蒸清—炒青(做形)—烘干(定形)—提香。結果,使恢復的仙人掌茶綜合了我國綠茶三大工藝的特長。蒸青的湯色綠,炒青的香氣高。烘青的茸毛顯。風韻別具一格,工藝獨樹一幟。因此我們恢復的仙人掌茶具備五大特點:一是扁平似掌,色澤翠綠。茸毛披露;二是湯色嫩綠,清澈明亮;三是清香持久;四是滋味鮮爽;五是葉底嫩綠、明亮、勻整、成朵。當陽市仙人掌茶業有限公司主導產品為仙人掌綠茶,同時還少量生產長坂坡仙毫綠茶和官老爺紅茶。

                                          本文標簽:

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